Kurios dienos labiausiai tinka raugti kopūstus? Daugelis žino, kad rauginti kopūstai ir skanūs, ir sveikatai naudingi, tačiau tai kita tema. Šįkart vartome šių metų Mėnulio kalendorių ir ieškome atsakymo, kada yra geriausios dienos raugti kopūstus, kada jos tik geros, o kada visiškai nepalankios.

Ne viena šeimininkė pasakytų, kad bet kada užraugti kopūstai gali būti skanūs, tačiau gali būti ir visai nepavykę, kai tenka išmesti. Ne visi tiki Mėnulio kalendoriumi, tačiau bent jau atkreipti dėmesį į jame nurodytus įspėjimus kartais verta.

Spalį subręsta baltagūžiai kopūstai, tinkami rauginti. Beje, ir parduotuvėse, ir prekybos centruose dabar jie brangūs: už vieną tenka mokėti net 1,5 Eur ir daugiau. Matyt, karšta vasara bus gerokai sumenkinusi jų derlių.

• Pagal 2021 metų Mėnulio kalendorių tinkamiausios dienos kopūstams raugti spalį buvo 2-3, 9-13 ir bus 21-25 dienos, lapkritį – 6-10, 18, 20-22, 25-27 dienos, gruodį – 3-6, 15-18, 23-24 dienos.
• Gana geros dienos raugti kopūstus šiais metais buvo spalio 8 d. ir bus 18 d., lapkritį – 4-5, 15-17 dienos, gruodį – 2-3, 12-14, 30-31 d. 

Raugintų kopūstų skonis priklauso ir nuo pačių kopūstų. Tinka tik visiškai subrendusios, šviesios vėlyvųjų rūšių kopūstų galvos. Jei kopūstas ne iki galo sunokęs, jo lapai bus tamsiai žali. Tokie kopūstai nepakankamai sultingi, juose per mažai cukraus, kad gerai išrūgtų. Raugimui netinka olandiškos ir kininių kopūstų rūšys. Prieš raugdami paragaukite kopūsto lapą – jei kartokas, toks kopūstas netinka raugimui.

Kruopščiai reikia parinkti ir druską. Netinka joduota druska. Jodas lėtina pieno rūgšties rūgimą, o ji turi būti aktyvi. Be to, nuo druskoje esančio jodo kopūstų lapai patamsės, bus minkšti. Raugimui rinkitės akmens druską vidutinio rūpumo.

Kopūstams raugti netinka aliuminio indai. Juose kopūstai įgaus metalo prieskonį, patamsės, bus neskanūs.

Jokiu būdu neraukite kopūstų per pilnatį!

Taip pat skaitykite: 

http://www.pamarys.eu/saldykite-konservuokite-rauginkite-tik-neismeskite/