Sutirštinto pieno nauda ir žala sveikatai
Kondensuotą (sutirštintą) pieną mėgsta daugelis žmonių. Šis produktas turi savo istoriją, specialistai vardija gausybę tokio pieno naudingųjų žmogaus organizmui sudedamųjų dalių, bet ir įspėja, kad ne visiems tinka jį vartoti.
Kondensuotas pienas nėra sovietinės pramonės produktas. Nepatvirtintais duomenimis, šį desertą XIX amžiaus pirmoje pusėje sugalvojo prancūzų konditeriai „Upper“, užsakovas Napoleonas. Šį pieno konservavimo būdą užpatentavo Peteris Durantas, o skardinių vartojimą galima priskirti jo idėjai. Oficialiai šio produkto atidarymo laikas yra 1810 m. Ir tik po ketvirčio amžiaus kilo idėja praturtinti klampų kreminio skysčio skonį cukrumi (1826 m.).
Gajus Bordenas, tikras verslininkas, pasinaudojo atradėjų įgūdžiais ir darbais bei patobulino metodą. Verslininkas išsiskyrė nekontroliuojamu atradimo troškuliu. Sukūręs vakuuminį įrenginį, jis pradėjo garinti perteklinę produkto drėgmę, didindamas koncentraciją. Rezultatas buvo klampus produktas, o į sudėtį įtraukus cukrų – „kondensuotas pienas“. Modifikuotas produktas buvo oficialiai įregistruotas 1856 m.
Taip pat yra versija, kad kondensuotas pienas atsirado prieš 5000 metų ir pirmą kartą buvo paruoštas Indijoje. Iš esmės tai yra karvės pienas su išgarintu drėgmės pertekliumi ir ilgesniu tinkamumo vartoti laikotarpiu.
Kondensuotas pienas ruošiamas saldus ir be cukraus.
Kokių naudingųjų medžiagų yra sutirštintame piene? Jų gausu: angliavandenių, baltymų, riebalų, vitaminų A,C,E,K, B1, B2, B3, B6, B12, folio rūgšties, pantoteno rūgšties, cholino, kalcio, geležies, magnio, fosforo, kalio, natrio, cinko, seleno, Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgšties. 100 g sutirštinto pieno turi 321 kaloriją.
Dietologai rekomenduoja suvalgyti iki trijų šaukštų deserto. Jei vartojate per daug, galite tikėtis cukrinio diabeto, dantų ėduonies, nutukimo. Tai paaiškinama dideliu cukraus kiekiu sudėtyje, taip pat dideliu kalorijų kiekiu produkte. Diabetikams ir cholecistitu sergantiems žmonėms reikia visiškai atsisakyti kondensuoto pieno.
Ar pavytę vaisiai ir daržovės dar tinkami vartoti?
Iki pavasario rūsiuose ar kitur laikomi obuoliai pavysta, tokių daržovių irgi pasitaiko: morkų, bulvių, burokėlių ir kt. Ar saugu tai valgyti?
Atsakymą į tokį klausimą pateikia Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba.
Maisto saugos specialistai visada pataria vartoti kuo šviežesnes daržoves. Tačiau iki pavasario išsilaikiusias ir vysti pradedančias daržoves taip pat galima vartoti, tik jų mitybinė vertė ir vitaminų kiekis gerokai sumažėja. Rekomenduojama jas pamerkti į dubenėlį su šaltu vandeniu, o po to nulupę galėsite panaudoti sriuboms ar padažams pagaminti.
Tuo tarpu su puviniu esančių produktų nepatariama valgyti, nes juose gali įsiveisti grybelių ir sukelti apsinuodijimą. Net jeigu puvėsis susidaro nedideliame, pavyzdžiui, obuolio ar morkos, plote, visa daržovė bus neskani ir nesaugi vartoti.
pamarys.eu inf.