Cepelinų diena – tinkamiausia proga atsigręžti į bulvę

Niekas nepaneigs, kad lietuvių draugystė su bulve – tai laiko patikrintas reikalas. Juk būtent ši daržovė daugelio virtuvėje griežia pirmu smuiku, o per šimtmečius jai dedikuotus receptus vargiai būtų galima sutalpinti į vieną knygą. Nors variacijų, ką ir kaip gaminti su bulve apstu, tačiau pirma mintis, atėjusi į galvą tik pagalvojus apie šią daržo karalienę, daugumai yra ta pati – cepelinai. Pastarieji jau yra tapę tikru lietuviškos virtuvės pasididžiavimu ir vizitine kortele, todėl nenuostabu, kad šis patiekalas turi ir savo dieną – nuo 2014 metų kiekvieną pirmąjį vasario sekmadienį švenčiama Pasaulio cepelinų diena. O kad švęsti būtų ne tik skanu, bet ir įdomu, pateikiame keletą faktų apie bulves.

Bulvė – maistingesnė, nei dauguma mano

Skeptikai bulves dažnai mėgsta nepelnytai nuvertinti, neva jų maistinė vertė – skurdi. Tačiau mitybos specialistai drįstų pasiginčyti – tinkamai paruošta bulvė yra vertinga daržovė. Moksliškai įrodyta, jog bulvėse gausu vitaminų B, E ir C. Be to, šioje šakninėje daržovėje yra kalio ir kitų mineralinių medžiagų, būtinų organizmo gyvybinėms funkcijoms palaikyti.

Mitybos ekspertai vieningai sutaria, kad svarbiausia bulves valgyti saikingai ir tinkamai jas paruošti. Bulves organizmas lengvai pasisavina, todėl jos tinkamos įvairaus amžiaus valgytojams. Verta atkreipti dėmesį, jog daugiausiai naudingųjų medžiagų yra susikaupę bulvės lupenoje arba iš karto po ja, todėl prieš gaminant bulves, jas rekomenduojama tiesiog nuplauti ir švelniai nušveist šepetėliu.

„Valgymui patariama neskustas bulves virti garuose ar vandenyje, taip pat šios daržovės maistingąsias medžiagas išsaugoti padės kepimas orkaitėje ar ant grotelių. Svarbu, jog daržovės nepersisunktų aliejumi, riebalais ir druska, tad skaninant būtinas saiko jausmas“, – pataria prekybos tinklo IKI maisto ekspertė Vilma Juodkazienė.

Jei vis tik nutarėte virti skustas bulves nelaikykite jų ilgai šaltame vandenyje, mat taip prarasite dalį vitaminų. Taip pat svarbu bulves dėti į jau verdantį vandenį ir jų nepervirti.

Lietuviškos bulvės giminaičiai – topinambai ir batatai

Jei tradicinės bulvės prisijaukinti nepavyksta, išmėginkite joms giminingas daržoves – batatus ir topinambus. Nors pavadinimai dažnam lietuviui gali skambėti keistai, išmėginti šias alternatyvas ir iš naujo atrasti bulvę tikrai verta.

Batatai – kitaip dar žinomos kaip saldžiosios bulvės – mitybos specialistų yra itin liaupsinamos ir netgi priskiriamos prie supermaisto. Saldžioje bulvėje baltymų yra daugiau nei paprastoje, taip pat gausu beta karotino, vitaminų C, D ir B, kalcio ir skaidulinių medžiagų.

„Šios bulvės puikiai tinka kaip garnyras ar pagrindinis patiekalas, be to, patyrusios šeimininkės jau kurį laiką eksperimentuoja saldų batatų skonį atskleisdamos netgi desertuose“, – pastebi V. Juodkazienė.

Tuo tarpu topinambai, dar vadinami bulvinėmis saulėgrąžomis, savo maistine sudėtimi šiek tiek nutolsta nuo tradicinės bulvės, nes jose nėra krakmolo, užtat gausu inulino. Dėl šios žaliavos topinambai itin vertingi diabetu sergantiems žmonėms. Šie šakniagumbiai liaudyje vadinami tikrais vitaminų perlais – juose gausu vitamino C ir B, o dėl mineralinių medžiagų gausos varžytis jie galėtų su bet kuria daržove.

„Iš tiesų topinambas savo skoniu labiau primena ne bulvę, o žiedinį kopūstą ar ropę. Ši daržovė puikiai paskanina sriubas, tinka įvairioms salotoms gardinti“, – sako V. Juodkazienė.

Lietuviai ištikimi tradiciniam bulvės skoniui

Analizuojant pirkėjų pasirinkimus, prekybos tinklo IKI komunikacijos vadovė Berta Čaikauskaitė sako, jog tautiečiai vis tik ištikimi paprastai lietuviškai bulvei, o naujas veisles prisijaukina labai palengva.

„Priklausomai nuo metų laiko savo asortimente turime apie 15 skirtingų bulvių veislių: vienos skirtos virimui, kitos labiau tinkamos kepti, taip pat yra ekologiškų, mažų ir kitokiomis savybėmis pasižyminčių bulvių. Pagal perkamumo rodiklius vis tik pirmauja paprastosios lietuviškosios bulvės, kurios sudaro net 80 proc. visų bulvių pardavimų. Visgi pastebime tendenciją, jog pamažu auga susidomėjimas ir saldžiosiomis bulvėmis“.

Atstovės teigimu, vėlyvą pavasarį (balandžio–gegužės mėn.) bulvių paklausa parduotuvėse pastebimai išauga, nes tuo metu žmonės dažnai jau būna pabaigę savo atsargas ir su nekantrumu laukia pirmojo lietuviško derliaus.   

„Kiekvieną sezoną ypač laukiamos šviežios lietuviškos bulvės, tad pirmąjį jų derlių iš Lietuvos ūkių kasmet stengiamės pristatyti kaip įmanoma ankščiau. Esant palankioms gamtinėms sąlygoms, pavyzdžiui, pernai, jau pirmosiomis vasaros dienomis buvo galima įsigyti ir paragauti ankstyvųjų lietuviškų bulvių, kurios kasmet sulaukia didelio pirkėjų susidomėjimo“, – sako. B. Čaikauskaitė.

Mitybos ekspertų nuomone, šviežia bulvė yra ypač vertinga. Su odele ir termiškai neapdorota ji turi nedaug kalorijų (100 g yra 77 kcal), taip pat joje aptinkama gerokai daugiau vitamino C, magnio, fosforo, kalio, geležies ir net ląstelienos.

Mažoji cepelinų kopija – saldieji bulvinukai

Cepelinams paruošti reikia ir laiko, ir nusiteikimo. Skubantiems, tačiau norintiems bent iš dalies solidarizuotis ir paminėti cepelinų dieną, siūlome pasigaminti sumažintą cepelinų kopiją – bulvinukus.

Reikės:

  • 1–2 vidutinio dydžio saldžiųjų bulvių;
  • 200 g avinžirnių miltų (gaminimui ir papildomai dar kelių šaukštų bulvinukų formavimui);
  • druskos, pipirų ar kitų prieskonių pagal skonį

Gaminimas:

Bulves supjaustykite į kelias dalis, išvirkite pasūdytame vandenyje, nulupkite ir sutrinkite šakute. Tam, kad greičiau atvėstų, gautą masę dėkite į šaldytuvą ir palaikykite 15–20 min.

Atvėsusią bulvių masę sumaišykite su miltais, pagardinkite druska, pipirais ar kitais mėgstamais prieskoniais. Viską gerai išmaišykite.

Ant švaraus stalviršio ar lentelės pabarstykite miltų. Delnais iš bulvių masės formuokite mažus bulvinukus (sumažinta cepelino versija), juos apvoliokite miltuose.

Puode užvirkite vandenį, įdėkite druskos ir po vieną dėkite bulvių kukulius. Stenkitės, kad vienas su kitu nesuliptų (rinkitės kuo didesnį puodą arba virkite pakaitomis). Kai bulvinukai iškyla – galite juos išimti.

Išvirtus bulvinukusgalite gardinti sviestu, grietine ar patinkančiu padažu. Puikiai tiks pesto, grybų, pankolių ar pomidorų padažai.

Skanaus!


Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.

Suskaičiuokite teisingai (apsauga nuo robotų): * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Visi naujausi straipsniai

Šilutės miesto garbės piliečio vardo suteikimo ir „Sidabrinės nendrės“ premijos įteikimo ceremonija

Šilutės miesto garbės piliečio vardo suteikimo ir „Sidabrinės nendrės“ premijos įteikimo ceremonija, skirta Lietuvos nepriklausomybės atkūrimo 30-mečiui, įvyks rugpjūčio 15 d. (šeštadienį), Šilutės evangelikų liuteronų bažnyčioje 17.00 val. Šilutės miesto garbės piliečio vardas bus suteiktas Antanui Krušnauskui, pirmajam Šilutės miesto merui (1990-1995) „Sidabrinės nendrės“ premija bus įteikta šokių kolektyvui „Juknaičiai“ 18.00 val. vyks Šilutės  muzikos festivalio „Muzikinė verdenė” koncertas, kuria koncertinę programą atliks Vilniaus miesto savivaldybės Šv. Kristoforo kamerinio orkestras ir solistė Nora Petročenko (mecosopranas). Koncertas nemokamas Organizatorius: Šilutės kultūros

Ūkiniame pastate – naminukės aparatas, 16 litrų naminės degtinės ir 4 800 litrai raugo

Šiandien, rugpjūčio 4-ąją, Tauragės apskrities vyriausiojo policijos komisariato Šilutės rajono policijos komisariato pareigūnai, gavę informacijos apie neteisėtai laikomą naminę degtinę, atliko patikrinimą Šilutės rajone, Švėkšnos seniūnijoje, Vilkų Kampo kaime. Pas vyrą, gim. 1972 m., ūkiniame pastate buvo rastas aparatas naminei degtinei gaminti, 16 litrų bespalvio skysčio – naminės degtinės bei 4 800 litrai raugo. 48- erių vyriškis iš anksčiau jau žinomas policijos pareigūnams ir baustas už panašaus pobūdžio nusikalstamą veiką. Dėl šio įvykio pareigūnai pradėjo ikiteisminį tyrimą. Už neteisėtą naminių

Jeigu rudenį vėl smogtų COVID–19…

Nuspręsta, kad iki rugsėjo Šilutės rajono sveikatos apsaugos, kultūros, švietimo, socialinių paslaugų ir kitos biudžetinės įstaigos turėtų sukaupti bent dviem mėnesiams būtinų asmens apsaugos priemonių. Kiek jų reikės, informaciją Savivaldybė turės šią savaitę. Tokį sprendimą priėmė liepos 21 d. posėdžiavusi Šilutės rajono ekstremaliųjų situacijų komisija, kuriai vadovauja Savivaldybės administracijos direktorius Virgilijus Pozingis. COVID-19 virusas tebeplinta, Lietuva, kaip ir kitos pasaulio valstybės, ruošiasi galimai antrajai susirgimų bangai. Kasdien ir pastaruoju metu skelbiama apie naujus susirgimo atvejus Lietuvoje, tad virusas tebekelia grėsmę,

Gargždų gimtadienyje – automobilių paroda

Dėl koronaviruso grėsmės paskelbti apribojimai itin pakoregavo automobilininkų planus dalyvauti įvairiose parodose ar sporto renginiuose, nemažai jų teko atšaukti. Tačiau pasibaigus karantinui ne vienas autoklubas ar automobilininkų asociacija suskubo rengti susitikimus. Veiklos penkmetį mininti Gargžduose gyvuojanti asociacija „Garažo raktai taip pat įsilieja į visuomeninę miesto veiklą. Rugpjūčio 22 d. Gargždų 767-ojo gimtadienio proga klubo nariai stengiasi suburti bendraminčius automobilininkus į parodą mieste, po atviru dangumi ir taip paminėti ne tik savo asociacijos sukaktį, bet tuo pačiu pagerbti ir svarbią miesto