Lietuvos valstybės atkūrimo diena, anot prekybininkų, labai tinkama šventė mūsų kulinarinio paveldo patiekalams. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė tikina, kad lietuviška virtuvė neįsivaizduojama be bulvinių patiekalų ir mėsiškų delikatesų.

 To paties prekybos centro kulinarijos cecho vadovė Vilma Juodkazienė bando sugriauti mitą, kad tradiciniai lietuviški patiekalai, ypač iš bulvių, yra sunkiai pagaminami, tai pavyksta tik nacionalinės virtuvės profesionalams. Cepelinais ar Žemaičių blynais mėgaujamės pas tėvus ar senelius, vėdarų keliaujame ragauti į restoranus, o kugelis namuose vis nepavyksta…

„Vasario 16-oji – ideali šventė prisiminti klasikinius lietuviškus patiekalus. Yra nuogąstaujančių, kad jie sudėtingai paruošiami, tačiau su mano siūlomais receptais šis mitas bus išsklaidytas. Vadovaukitės kiekvienu žingsniu ir jums tikrai pavyks“, – sako V. Juodkazienė.

Šventiniam Vasario 16-osios stalui ji siūlo išbandyti šiuolaikinę cepelinų interpretaciją su česnakine varške ir bazilikais, tradicinius Žemaičių blynus mėsos mėgėjams ir gaivias, bet labai lietuviškas burokėlių salotas su pupelėmis ir raugintais agurkais.

Cepelinai su česnakine varške ir bazilikais

Jums reikės: 10 vnt. žalių ir 3 vnt. virtų bulvių, 200 gramų norimo riebumo varškės, 2 skiltelių česnako, 1 kiaušinio, 20 gramų sviesto, 1 šaukšto grietinės, baziliko lapelių, lieso jogurto, druskos, pipirų.

Gaminimas: bulves nulupkite, sutarkuokite ir nusunkite. Neišpilkite nusunkto skysčio – šiek tiek palaukite, kol nusės krakmolas, skystį nupilkite, o krakmolą įmaišykite į tarkius. Virtas bulves sutrinkite ir įmaišykite į bendrą masę, pasūdykite ir gerai išminkykite. Šiuo metų laiku bulvės turi pakankamai krakmolo, tačiau jei pasitaikys mažiau krakmolingos bulvės – įdėkite jo daugiau.

Varškę sutrinkite, dėkite kiaušinį, sviestą, grietinę, druską ir pipirus, smulkiai sukapotus baziliko lapelius ir tarkuotas česnako skilteles.

Suformuokite cepelinus, virkite apie 20-25 minutes.

Patiekite su grietine ar spirgučių padažu.

Tradiciniai Žemaičių blynai 

Jums reikės: 1 kg bulvių, vieno kiaušinio, 2 šaukštų maltų džiūvėsių, 3 šaukštų miltų, 350 gramų virtos kiaulienos, vieno svogūno, vieno šaukšto sviesto, 3 šaukštų aliejaus, druskos, pipirų.

Gaminimas: bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, vėliau atvėsinkite ir sugrūskite iki vientisos masės. Į šią masę įmuškite kiaušinį, berkite miltus ir šiek tiek druskos. Viską išminkykite.

Kiaulieną sumalkite ir sumaišykite su svieste pakepintais svogūnais, druska bei pipirais.

Iš maltų bulvių masės formuokite pailgus paplotėlius, ant jų dėkite šaukštą įdaro, užlenkite kraštus ir suformuokite blynelį. Sumaišykite šaukštą miltų ir du šaukštus džiūvėsėlių, kuriuose apvoliokite blynus. Kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus.

Patiekite su grietine ar grybų padažu.

Burokėlių salotos su pupelėmis ir raugintais agurkais

Jums reikės: 2 vidutinio dydžio virtų arba orkaitėje keptų burokų, skardinės konservuotų arba stiklinės virtų raudonųjų pupelių, 1 mėlynojo svogūno, 2 raugintų agurkų, 1 skiltelės česnako, ryšulėlio krapų, druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus.

Gaminimas: burokėlius supjaustykite kubeliais, svogūną – kuo smulkesniais kubeliais, česnaką sutarkuokite, o krapus sukapokite kuo smulkiau. Raugintus agurkus supjaustykite tokio paties dydžio kubeliais kaip ir burokėlius. Viską išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais bei keliais šaukštais alyvuogių aliejaus.

Jeigu trūksta rūgštumo, įpilkite šaukštą skysčio, likusio nuo raugintų agurkų, o jei trūksta burokėlių saldumo ir yra per rūgštu – šaukštelis cukraus situaciją tikrai pataisys.

Skanaus!

Trispalvė ant gimtadienio stalo

Tuo tarpu „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė pastebi, kad valstybinė šventė žmonėms labiausiai asocijuojasi su Lietuvos trispalve vėliava. Tad planuojant šventę dėmesį vertėtų atkreipti ne tik į dekoracijas ar atributiką, tačiau ir į patiekalus, kuriais norėtumėte pavaišinti svečius.

„Tiek švenčiantiems savo gimtadienį, tiek ir norintiems susikurti patriotišką šventinę nuotaiką šeimos ar draugų susibūrimui, verta įgyvendinti kelias paprastas idėjas. Ruošiant šventinį stalą puikiu akcentu gali tapti ne tik trispalviai patiekalai, tačiau ir mažos detalės, pavyzdžiui, patiekalui gardinti naudojamų žolelių spalva ar įvairiaspalvių vaisių indas ant stalo“, – sako B. Baratinskaitė.

Ji dalinasi receptais, kurie puikiai padės atspindėti trispalvę ant šventinio stalo.

Trispalvis kefyro tortas

Reikės: 1 litro kefyro, 2 v. š. cukraus, 2 v. š. aguonų, 3 v. š. želatinos, pakelio citrinų skonio želė, pakelio kivių skonio želė, pakelio braškių skonio želė.

Skirtingo skonio želė miltelius suberkite į skirtingus dubenėlius ir užpilkite karštu vandeniu (tokiu kiekiu, kaip nurodyta ant želė pakuotės). Gerai išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą, kol sustings – geriausia palikti stingti per naktį.

„Želatiną užpilkite 50 ml šalto vandens ir palikite pastovėti maždaug 10 minučių. Išbrinkusią želatiną reikia ištirpinti – tai galite daryti indelį su želatina palaikydami karštame vandenyje arba dėti į mikrobangų krosnelę ir pašildyti apie 20-30 sekundžių. Svarbu atkreipti dėmesį, kad želatina neužvirtų, tik ištirptų“, – pataria B. Baratinskaitė.

Į kefyrą suberkite cukrų ir aguonas, gerai išmaišykite. Želė supjaustykite nedideliais kubeliais. Į norimą formą pilkite kefyrą su aguonomis, suberkite želė kubelius ir supilkite želatiną. Viską gerai išmaišykite. Dėkite į šaldytuvą stingti bent 4-5 valandoms. Skanaus!

Trispalvės humuso užtepėlės

Reikės: 300 g konservuotų avinžirnių, 40 g sezamų (tahini) pastos, 2 v. š. citrinų sulčių, 2 skiltelių česnako, 1 virto burokėlio, 50 g špinatų, šiek tiek kumino, druskos ir pipirų, paprikos miltelių, alyvuogių aliejaus.

Į virtuvinį kombainą ar smulkintuvą sudėkite avinžirnius, užpilkite šiek tiek jų konservų sulčių, supilkite citrinos sultis, sudėkite česnako skilteles, prieskonius, alyvuogių aliejų ir sezamų pastą. Viską sutrinkite iki vientisos masės.

Gautą masę padalinkite į tris vienodas dalis. Vieną dalį grąžinkite atgal į smulkintuvą ir sudėkite špinatus bei vėl viską gerai sutrinkite. Gautą žalią humusą sudėkite į serviravimo indelį.

Antrą dalį taip pat grąžinkite į smulkintuvą ir sudėkite smulkiai pjaustytą burokėlį. Viską gerai susmulkinkite ir raudoną humusą taip pat sudėkite į serviravimo indelį.

„Trečia dalis liks originalaus humuso – jis bus gelsvas, tad jį taip pat sudėkite į indelį. Rezultate turėtų gautis geltonos, žalios ir raudonos spalvos humusas, kuris puikiai papuoš jūsų šventinį stalą ir bus sveiku užkandžiu jūsų svečiams. Juo galite mėgautis su įvairiomis mėgstamomis daržovėmis ar gardinti sumuštinius“, – sako maisto gamybos ekspertė.

Trispalviai įdaryti kiaušiniai

Geltoniems kiaušiniams reikės: 3 kiaušinių, 50 g fermentinio sūrio, 1 v. š. garstyčių, 1 v. š. majonezo, šiek tiek druskos ir pipirų .

Žaliems kiaušiniams reikės: 3 kiaušinių, pusės avokado, 1 v. š. citrinos sulčių, 1 v. š. grūdėtų garstyčių, 1 skiltelės česnako, saujos svogūnų laiškų, druskos ir pipirų.

Raudoniems kiaušiniams reikės: 3 kiaušinių, 1 virto burokėlio, 2 v. š. alyvuogių aliejaus, 4 v. š. maskarponės sūrio, druskos ir pipirų.

Visų pirma, visus kiaušinius sudėkite į puodą ir virkite apie 10 minučių, kad trynys būtų visiškai kietas. Pradėkite geltonų kiaušinių gamybą – juos perpjaukite pusiau, trynius atskirkite nuo baltymo. Atskirame dubenyje sumaišykite fermentinį sūrį, kiaušinio trynius, garstyčias, majonezą ir prieskonius. Viską sutinkite iki vientisos masės. Ja įdarykite kiaušinio baltymus.

Žaliam įdarui atskirai šakute iki vientisos masės sutrinkite avokadą. Sudėkite kitų 3 kiaušinių trynius, išspauskite citrinos sultis ir česnaką, sudėkite garstyčias bei prieskonius. Viską sutrinkite iki vientisos masės ir įdarykite kiaušinio baltymus. Papuoškite svogūnų laiškais.

Trečiam įdarui virtuviniame kombaine susmulkinkite burokėlį, kiaušinio trynius, alyvuogių aliejų, maskarponės sūrį ir prieskonius. Gauta mase įdarykite kiaušinius. Skanaus!