Norite organizmą papildyti pavasarį taip trūkstamais vitaminais – valgykite dilgėles. Šie augalai  ir skanūs, ir naudingi sveikatai. Jose gausu pačių įvairiausių vitaminų, o savo skoniu dilgėlės primena subtilesnę špinatų versiją.

Nuo seno Lietuvoje vertinamos dilgėlės turi ir ypatingą vietą tautinėje virtuvėje, o  dilgėlių sriubos skonis dažnam pažįstamas nuo vaikystės.

Kol dilgėlės neišdygo pas mus, pasak prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės Vaidos Budrienės, šviežių dilgėlių lapų jau galima rasti parduotuvėse. 

Valgomos nuo senų senovės 

„Įvairiausios rūšies šviežio derliaus salotos kiekvieną pavasarį sulaukia didelės paklausos. Todėl nuolat glaudžiai bendradarbiaujame su vietos ūkininkais, tiekėjais, kurie aukščiausios kokybės salotų galėtų pasiūlyti kaip galima anksčiau. Kas mėgsta improvizuoti virtuvėje ar domisi sveikos mitybos tendencijomis, siūlome ne tik tradicinių salotų, bet ir šviežių dilgėlių lapų“, – sako komunikacijos vadovė. 

„Iki“ vaisių ir daržovių skyriuje dirbanti Jolanta Sabaitienė tikina, kad dilgėlėse gausu vitaminų C, K, E, B, antioksidantų, net baltymų, kalcio, taip pat ir aminorūgščių bei kitų mikroelementų. Pasak jos, dilgėlės racione stiprina imunitetą, gerina smegenų veiklą, mažina stresą, teigiamai veikia ir plaukų, odos, nagų būklę.

„Lietuvoje iš dilgėlių dažniausiai verdama arbata, tačiau vienas populiariausių ir seniausių tradicinės virtuvės patiekalų – dilgėlių sriuba. Ji dažniausiai valgoma pavasarį ir vasaros pradžioje, kai renkami jauni dilgėlių lapai. Nors mums atrodo, kad tai tikras mūsų šalies paveldas, dilgėlių sriuba populiari ir Skandinavijoje, Irane, Airijoje, Rytų Europoje. Tiesa, kiekviename regione tokios sriubos receptai – skiriasi“, – pasakoja J. Sabaitienė.

Naudojamos panašiai, kaip špinatai

Prieš gaminant, pirmiausia dilgėles reikėtų nuplikyti vandeniu – tokiu būdu jos nebegels. Visgi, karštame vandenyje lapų ilgai palikti nereikėtų, mat taip gali pranykti ir jų skonis, ir tekstūra, ir gerosios savybės.

„Su nuplikytais dilgėlių lapais elkitės taip, kaip ir su špinatų. Pirmiausia išspauskite iš jų vandenį. Tuomet juos galite patroškinti su grietinėle – taip gausite skanų garnyrą prie mėsos ar žuvies. Dilgėles galima naudoti ir gaminant padažą makaronams, nekalbant apie paprasčiausią arbatą. Kaip ir špinatus, dilgėlių lapus galima užšaldyti ledo kubelių formoje ir jomis paskaninti įvairiausius patiekalus – nuo rizoto iki omleto“, – teigia J. Sabaitienė. 

Dilgėlės gali būti naudojamos ir gaminant įvairiausius troškinius, karius, sriubas. Kadangi dilgėlių lapai pasižymi stipriu skoniu – iš jų galima ruošti ir pesto padažą, jomis keičiant tradicinius bazilikus. Tiesa, gaminant dilgėlių pesto reikėtų nepamiršti ir kedro riešutų, česnakų, sūrio. Dilgėlėmis galima gardinti ir salsa verde pagardą – jas galima derinti su kitomis prieskoninėmis žolelėmis.

„Iki atstovė dalijasi ir keliais receptais, kuriuose išradingai panaudosite dilgėles. 

Dilgėlių sriuba

 Jums reikės: 

• Šlakelio alyvuogių aliejaus
• Susmulkinto svogūno
• Kelių skiltelių susmulkinto česnako
• Pusės kilogramo nuluptų ir supjaustytų bulvių
• 4 puodelių daržovių arba vištienos sultinio
• 3/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų
• Dviejų puodelių dilgėlių lapų
• 2 šaukštų šviežio peletrūno
• 1 citrinos
• Grietinės

Gaminame: 

Puode įkaitinkite aliejų ir pakepkite česnakus bei svogūnus. Į puodą suberkite bulves, sultinį, druską, pipirus ir uždengę užvirkite. Troškinkite, kol bulvės labai suminkštės, apie 10–15 minučių. Kai bulvės suminkštės, atsargiai suberkite dilgėles ir išmaišykite, palaikykite apie 1 minutę. Tuomet išjunkite ugnį ir viską sutrinkite iki vientisos masės. Įberkite smulkinto šviežio peletrūno ir įspauskite citrinos sulčių. Viską vėl išmaišykite.

Galiausiai sudėkite į dubenėlius ir pagardinkite grietine.

Dilgėlių pesto 

Jums reikės:

• 3 česnako skiltelių
• Kelių šaukštų kedro riešutų
• Kelių šaukštų parmezano sūrio
• 1/2–2/3 stiklinės nuplikytų, susmulkintų dilgėlių
• Žiupsnelio druskos
• Šlakelio alyvuogių aliejus

Gaminame:

Visus ingredientus, išskyrus alyvuogių aliejų, sudėkite į maisto trintuvą ir sutrinkite iki norimos masės. Galiausiai įpilkite alyvuogių aliejaus ir viską išmaišykite. Gautą padažą dėkite į sumuštinius, makaronus ar kitus mėgstamus patiekalus.

Karšti sumuštiniai su dilgėlėmis

Jums reikės:

• Šlakelio alyvuogių aliejaus
• 200 g dilgėlių lapų
• 200 ml varškės kremo
• 1 šaukštelio garstyčių
• 140 g mėlynojo pelėsio sūrio
• Kelių riekelių mėgstamos duonos

Gaminame:

Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite dilgėles ir apie minutę pakepkite, kol šios suvys. Leiskite atvėsti, galiausiai smulkiai supjaustykite. Sudėkite į dubenį su varškės kremu, garstyčiomis ir puse pelėsinio sūrio. Galiausiai viską sumaišykite. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Gautą užtepėlę tepkite ant duonos, viską dar apibarstykite likusiu sūriu ir kepkite kol sūris ištirps. Skanaus! 

Taip pat skaitykite:

Kodėl į patiekalų racioną verta įtraukti morkas? (+receptai)