Žiema tiesiog kvepia mandarinais – skanaujame vienus, dekoruojame namus, kepame pyragus. Nebrangių įvairių rūšių šviežių mandarinų iš Ispanijos derlius kasmet gruodį tampa labiausiai graibstomais vaisiais. Taip tikina prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė. 

Tik vienu mandarinu retas kuris apsiriboja, tad verta žinoti vieną gudrybę. Tuokart net kalną jų nulupsite daug greičiau, o rankos liks švarios. 

Kaip išsirinkti saldų mandariną?

Dažnas pasakys turintis savo būdą, kaip parduotuvėse išsirinkti pačius skaniausius mandarinus. „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė pataria žiūrėti į keturis  dalykus.

Žievelė. Tai turėtų būti vienas iš pagrindinių kriterijų, mat daugiausia gali pasakyti apie vaisiaus kokybę. Ant jos neturi būti jokių spalvos pakitimų, dėmių ar sumušimų. Saldūs mandarinai būna labai intensyvios oranžinės spalvos. Minkšta, nestora ir šiek tiek atšokusi žievelė yra sultingumo ir saldumo požymis. Ji neturi būti per plona ir lipni, nes tai gali reikšti mažą sulčių kiekį ir rūgštų skonį.

Dydis. Taip pat svarbu, kokio dydžio yra vaisiai. Verta vengti didžiausių mandarinų, nes jie gali būti sausesni ir turėti daugiau sėklų.

Kvapas. Mandarinų žievelėje ir lapuose yra limoneno – eterinio aliejaus, kuris suteikia šiems vaisiams būdingą kvapą. Prinokę mandarinai turi intensyvų citrusinių vaisių kvapą. Senų arba rūgščių vaisių odelė paprastai yra bekvapė.

Svoris. Taip pat verta prisiminti, kad saldūs mandarinai turėtų būti gana sunkūs. Jei mandarinas sunkus, vadinasi, jis tikriausiai bus ir sultingas. Mat šių vaisių svorį daugiausia lemia juose esančių sulčių kiekis.

Kilmės šalis. Pasak vaisių žinovės, saldžiausi ir sultingiausi yra mandarinai, atvežti iš Ispanijos, Maroko. Jie taip pat turi nedaug sėklų. Tuo tarpu iš Turkijos atvežti mandarinai gali būti šiek tiek rūgštoki.

Nevarkite. Nulupti galima gerokai greičiau

Prieš skanaujant mandariną J. Sabaitienė ragina nepamiršti jo nuplauti. Tuomet dažnas tiesiog jį lupa pirštais, tačiau vaisių žinovė kviečia pasinaudoti socialiniuose tinkluose išplitusia gudrybe.

„Mandariną paprasčiausiai perpjaukite pusiau skersai, perpus padalydami skilteles. Tuomet nykščiu spausdami vieną galą išstumkite minkštimą – mandariną „išverskite“. Teliks skilteles patogiai nusirinkti nuo žievelės. Tai labai paprastas būdas nulupti šiuos vaisius, nesusitepant rankų“, – gudrybe dalijasi J. Sabaitienė.

Šitaip per trumpą laiką galima nulupti daug vaisių. Tai ypač aktualu, jeigu norite suvalgyti ne vieną mandariną, o galbūt iš jų pasigaminti desertą ar pyragą. Nežinote, kaip? Dieviškai skanaus, lengvai pagaminamo ir gardžiai kvepiančio mandarinų pyrago receptu dalijasi „Iki“ konditeris Thierry Lauvray.

„Pyragas kvepės mandarinais, o kad jis išliktų drėgnas, užtikrins kefyras. Nesibaiminkite, jeigu kepiniai nėra jūsų stiprioji pusė – šis receptas tinka net naujokams, nes yra visai paprastas. Ir laiko daug skirti nereikės. Tačiau apverstas pyragas atrodys išties įspūdingai, tikrai papuoš bet kurį stalą“, – pasakoja konditeris.

Efektingas ir greitai paruošiamas „apverstas“ mandarinų ir kefyro pyragas

Reikės: 500 g mandarinų, 2½  puodelio miltų, 4 kiaušinių, 1 stiklinės cukraus, 1 stiklinės kefyro, 1 stiklinės pieno, 1 stiklinės aliejaus, 2½ šaukštelio kepimo miltelių, 2 šaukštelių vanilės ekstrakto arba 3 šaukštelių vanilinio cukraus.

1. Nulupkite mandarinus ir perpjaukite skersai per pusę. Pyrago formą išklokite kepimo popieriumi ir dugną plonu sluoksniu pabarstykite cukrumi. Sudėkite mandarinus ant dugno pjauta puse žemyn.
2. Išplakite kiaušinius su cukrumi ir žiupsneliu druskos iki vientisos masės, supilkite kefyrą, pieną ir aliejų, išmaišykite. Sudėkite vanilės ekstraktą, persijotus miltus su kepimo milteliais, išmaišykite iki vientisos tešlos. Supilkite ją ant skardoje išdėliotų mandarinų.
3. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 45 min. arba kol ištrauktas dantų krapštukas bus švarus. Paruoštą pyragą su mandarinais apverskite aukštyn kojomis, atvėsinkite ir patiekite.