Papasakosime istoriją apie neįprastą blyną iš makaronų, kuris, anot kulinarijos tendencijų prognozuotojų, yra karščiausia šių metų sensacija. „Okonomiyaki“ – taip vadinasi japonų sugalvotas pikantiško skonio blynas, kuris gaminamas iš daugybės įvairių sudėtinių dalių.

„Okonomiyaki“ blyneliai, kurie kartais palaikomi japoniška pica ar omletu, gaminami iš įvairių produktų: miltų, kiaušinių, kopūstų, kumpio, krevečių ar kitų jūros gėrybių. Patiekalas dažniausiai būna pagardintas saldžiu padažu ar majonezu, džiovintais jūros dumbliais ir džiovintos žuvies dribsniais, žalumynais.

„Okonomiyaki“ blyneliai kepami, voliojami džiūvėsėliuose, aptepami padažais ir vėl kepami, juose susipynusi netikėčiausių skonių paletė. Šis patiekalas nepaprastai skanus, nes jo išorė traški, o vidus ypač minkštas ir sultingas.

„Okonomiyaki“ reiškia „ko norėtumėte kepto?“ Šis pavadinimas ir padiktuoja, kad žmonės savo nuožiūra gali rinktis sudedamąsias dalis bei padažus, čia pat vietoje sumaišyti ir iškepti. Daugiau nei 30 tūkst. restoranų Japonijoje gamina „Okonomiyaki“ blynus, kurie paruošiami dviem skirtingais būdais. Pirmasis vadinamas Osakos stiliumi – labiausiai paplitęs, nes gaminant viskas sumaišoma į tešlą ir kepama. Antrasis būdas vadinamas Hirošima, kai blynas skrudinamas, ant jo uždėjus pasirinktus produktus. Pabandykite ir jūs pasigaminti šį patiekalą.

„Okonomiyaki“ blyneliai pagal Hirošimos receptą

Japonų sugalvotas pikantiško skonio blynas „okonomiyaki“, išvertus iš japonų kalbos, reiškia: „Ko norėtumėte kepto?“.

2 porcijoms reikės:

100 g „Kauno grūdų“ aukščiausios rūšies kvietinių miltų;

160 ml vandens arba vištienos sultinio;

3 kiaušinių;

2 pakelių „Kauno grūdų“ greitai paruošiamų makaronų;

300 g juostelėmis supjaustyto kopūsto;

75 g šparaginių pupelių;

6 juostelės rūkytos kiaulienos, susmulkintos 8 cm juostelėmis;

100 g neapdorotų krevečių, supjaustytų 1 cm gabalėliais.

Pagardinimui: majonezo, sojos padažo (geriau rinktis tą, kuriame mažiau druskos), „Teriyaki“ padažo, jūros dumblių dribsnių, susmulkintų žalumynų ir kt.

Gaminame

Į dubenį suberkite miltus, įpilkite vandens arba sultinio, įmuškite 1 kiaušinį ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Supjaustykite kopūstą, šparagines pupeles, krevetes, rūkytos kiaulienos juosteles. Į aliejumi pateptą įkaitintą keptuvę pilkite tešlą ir iškepkite 2 blynelius (2 porcijos). Ant iškeptų blynelių dėkite paruoštus produktus. Kai kopūstai šiek tiek suminkštės, apverskite blynelius ir mentele prispaudę dar šiek tiek pakepkite.

Karštu vandeniu užpilkite į dubenį sudėtus „Kauno grūdų“ greitai paruošiamus makaronus ir palaikykite iki 1 min., kol jie šiek tiek suminkštės. Tada makaronus nusausinkite, sudėkite į keptuvę ir apkepinkite. Vėliau ant apkepintų makaronų dėkite jau paruoštus blynelius. Keptuvėje atskirai išsikepkite 2 likusius kiaušinius, jiems iškepus, ant viršaus vėl dėkite „Okonomiyaki“ blynelius su greitai paruošiamų makaronų padu. Viską pakepinkite dar apie 1 min., patiekalą pabarstykite druska, patepkite majonezu, „Teriyaki“ ar sojos padažu, pabarstykite jūros dumblių dribsniais ar žalumynais.

Inga Lebrikaitė