Didžiausia skanių ir burnoje tirpstančių šonkaulių paslaptis – tinkamai pasirinkta mėsa ir nuoseklus gamybos procesas. Visos akcijos parduotuvių lentynose siūlo gausybę nuolaidų mėsos produktams, tad ir šonkauliai – ne išimtis. Renkantis mėsą šiam patiekalui svarbiausia atkreipti dėmesį, kad šonkauliai būtų mėsingi. Taip užtikrinsite, kad mėsa bus sultinga – neteks mėgautis  tik apskrudusiais kauliukais. Ne ką mažiau svarbu atidžiai sekti gamybos procesą, skirti tam pakankamai laiko, o galiausiai dar ir priderinti puikiai skonius papildančius garnyrus. Tokį receptą šį kartą ir kviečiame išbandyti.

Šonkauliai su barbekiu padažu, bulvytėmis ir kopūstų salotomis

2 porcijoms reikės:

• 700 g mėsingų kiaulienos šonkaulių;
• 2 v. š. rudojo cukraus;
• 1 a. š. česnako miltelių;
• 1 v. š. maltos paprikos;
• 5 a. š. druskos;
• 5 a. š. pipirų;
• 5 a. š. maltos aitriosios paprikos;
• 5 a. š. malto kumino.

Barbekiu padažui reikės:

• 100 g pomidorų padažo;
• 50 g vandens;
• 2 v. š. baltojo vyno acto;
• 1 a. š. Vorčesterio padažo;
• šaukštelio citrinos sulčių;
• druskos, pipirų (pagal skonį);
• 5 a. š. česnako miltelių;
• 5 a. š. garstyčių miltelių;
• 2 v. š. rudojo cukraus.

Bulvėms reikės:

• 800 g mažų bulvyčių;
• alyvuogių aliejaus;
• mėgstamų prieskonių bulvėms.

Kopūstų salotoms reikės:

• pusės šviežio žalio kopūsto;
• 1 morkos;
• pusės citrinos;
• 1 a. š. cukraus;
• 1 a. š. druskos;
• 2 v. š. aliejaus;
• 1 a. š. kmynų.

Gaminame:

1. Pirmiausia, paruoškite salotas – joms reikės pastovėti, kad susijungtų visi skoniai. Kopūstą ir morkas supjaustykite plonomis juostelėmis, tam galite naudoti specialią pjaustyklę ar virtuvinį kombainą. Pjaustant peiliu reikės daugiau laiko ir kruopštumo. Toliau įtarkuokite citrinos žievelę, įspauskite sultis, bei suberkite visus prieskonius. Daržoves maišykite rankomis, stipriai spausdami ir gniaužydami, kad jos suminkštėtų ir išskirtų daugiau sulčių. Palikite salotas pastovėti.
2. Sumaišykite visus šonkauliams skirtus prieskonius, tuomet nuplaukite ir nusausinkite šonkaulius. Kruopščiai įtrinkite juos paruoštu prieskonių mišiniu ir suvyniokite į foliją. Kepkite iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 2 valandas.
3. Kol šonkauliai kepa, paruoškite barbekiu padažą: visus ingredientus sudėkite į dubenėlį, gerai išmaišykite, tuomet pilkite į keptuvę ar prikaistuvį ir pakaitinkite apie 10 min., kol padažas sutirštės.
4. Kol šonkauliai kepa, paruoškite bulvytes. Jas nuskuskite, nuplaukite, pjaukite pusiau ir apvirkite puode apie 10 min. Tuomet nupilke vandenį ir apvirusias bulvių puseles paskleiskite kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska bei prieskoniais ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10–15 min. Jei norite labiau apskrudusių bulvyčių, paskutines penkias minutes kepkite 200 laipsnių temperatūroje su vėjelio funkcija.
5. Po 2 valandų praskleiskite viršutinę folijos dalį ir mėsingąją šonkaulių pusę aptepkite maždaug puse barbekiu padažo (likusią pusę pasilikite iškepusiems šonkauliams pagardinti). Apteptus ir atidengtus šonkaulius kepkite dar apie 10–15 min. Iškepusių šonkaulių iškart nepjaustykite – leiskite jiems pabūti kambario temperatūroje apie 10 min.
6. Patiekite kartu su bulvėmis, kopūstų salotomis ir likusiu padažu. Skanaus!

pr2024/24