Kalendoriui pradėjus skaičiuoti žiemos sezono dienas, ilgais žiemos vakarais sušildyti gali karšto pyrago gabalėlis ir gardaus jo aromato šiluma…

„Pastaraisiais metais žmonės vis labiau domisi sveikesnėmis kepinių ir konditerijos gaminių alternatyvomis, renkasi lengvesnius, natūralesnius, gaivesnio skonio kepinius“, – pastebi „Maximos“ konditerijos meistrai. Ir prieš didžiausias žiemos šventes žmonėms yra aktualūs mažiau kalorijų turintys, natūralesni desertai – su šviežiomis ar šaltyje džiovintomis uogomis, uogų tyrėmis, gaiviais pertepimais: grietinėlės, panakotos, maskarponės ar rikotos. Pamažu atsisakoma gausiai ir įvairiomis spalvomis dekoruotų saldėsių. Užtat nevengiama su Kalėdomis asocijuojančių dekoro elementų.
„Į rinką žengia ir naujos konditerijos gaminių formos. Nors apskritimo formos pyragai ar tortai išlieka žanro klasika, įdomesnės formos gaminiai stalą ir papuošia, ir akį labiau patraukia“, – atskleidžia Aidas Poleninas, „Maximos“ maisto gamybos departamento direktorius.
Ekspertas dalijasi keletu lengvai pagaminamų kepinių receptų, kurie valgomi dar šilti.
Morkų pyragas su varškės kremu

Pyrago tešlai reikės:
280 g miltų
2 stiklinių burokine tarka sutarkuotų morkų (apie 2 didelės morkos)
400 g cukraus
250 ml alyvuogių aliejaus
100 g varškės
3 kiaušinių
1 arb. š. kepimo miltelių
2 a. š. cinamono
80 g graikinių riešutų
150 g konservuotų ananasų

Varškės glaistui reikės:
2 š. minkšto sviesto
120 g varškės
50 g grietinės
1 arb. š. vanilės
150 g cukraus pudros

„Pagaminti šį pyragą – labai lengva. Į vieną indą reikia sudėti visus pyrago tešlai reikalingus sausus, birius ingredientus, į kitą – skystus. Išmaišius viską atskirai, sumaišyti kartu ir šauti į iki 180°C laipsnių įkaitintą orkaitę, kepti apie 1 val. Galima patikrinti, ar pyragas iškepęs mediniu pagaliuku – tešla turi būti drėgna, bet per daug nelipti. Glaistui reikiamus produktus ištrinti ir užtepti ant atvėsusio pyrago“, – sako A. Poleninas.
Obuolių pyragas
„Kietų obuolių pojūtis pyrage patinka ne visiems, todėl šis receptas patiks net tiems, kurie nemėgsta obuolių pyragų“, – mano A. Poleninas.
Pirmiausiai nulupkite ir griežinėliais supjaustykite 7 vidutinio dydžio obuolius. Juos suberkite į keptuvę kartu su nedideliu sviesto gabalėliu. Troškinkite obuolius ant žemos temperatūros, o jiems sušilus pagal skonį įberkite cukraus ir cinamono, bet troškinti dar nenustokite. Kol išsitroškins obuoliai, paruoškite pyrago pagrindą – ištirpdykite 200 g sviesto, į indą įkulkite 2 kiaušinius, įberkite 150 g cukraus, vanilinio cukraus, viską išmaišykite. Į masę suberkite persijotus 360 g miltų bei kepimo miltelių.
Aidas Poleninas pataria net naudojant aukščiausios kokybės miltus juos persijoti, nes pyragas taps puresnis ir išvengsite miltų gabaliukų jau iškepusiame pyrage. Pyrago masę ir obuolius sumaišykite, krėskite į indą ir kepkite 180°C apie 45 min.
Skanios spalvos burokėlių pyragas
„Burokėliai jau kurį laiką karaliauja lietuvių širdyse, o taip pat ir virtuvėje: burokėlių salotos, apkepai, sriubos ir net pyragai yra vis dažniau išbandomi“, – teigia A. Poleninas.

Tešlai reikės:
200 g miltų
2 a. š. cukraus pudros
100 g sviesto, vidutinio kietumo, supjaustyto 1,5 cm kubeliais
1 kiaušinio
2 v. š. vandens
1 v. š. citrinos sulčių

Įdarui reikės:
350 g virtų ir nuluptų burokėlių
125 ml grietinėlės
2 kiaušinių
175 g tamsaus muskuso cukraus
1 a. š. malto imbiero
1 citrinos sutarkuotos žievelės

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Tuo metu sumaišykite miltus ir sviestą, tai būtų geriausia daryti rankomis, kad pajustumėte tešlos gabalėlius. Kitame inde sumaišykite likusius ingredientus. Miltų ir sviesto dubenyje viduryje padarykite duobelę ir į ją supilkite kiaušinio ir kitų ingredientų mišinį. Naudodami peilį lengvai įmaišykite skystus ingredientus į miltų ir sviesto mišinį. Jeigu tešla atrodo per sausa, įpilkite šlakelį vandens. Kai tešla pradės kibti, rankomis suformuokite rutulį, apvyniokite jį maistine plėvele ir bent 15 minučių įdėkite į šaldytuvą.
Darbo paviršių plonu sluoksniu pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą į maždaug 3 mm storio lakštą. Įdėkite jį į sviestu išteptą kepimo skardą, ant viršaus uždėkite kepimo popieriumi ir priberkite žirnių, ryžių ar kitų kietų kruopų. Po 15 minučių kepimo išimkite kruopas ir kepimo popierių ir kepkite pyrago pagrindą dar apie 8–10 minučių. Išėmę pyragą sumažinkite orkaitės kaitrą iki 180°C temperatūros.
Išvirtus ir nuluptus burokėlius supjaustykite kubeliais ir sutrinkite juos kartu su grietinėle. Kitame inde pirmiausia sumaišykite kiaušinius ir cukrų, tuomet supilkite burokėlių masę ir likusius ingredientus, viską gerai išmaišykite.
Supilkite burokėlių masę ant pyrago ir kepkite orkaitėje apie 30–40 minučių, kol pakračius pyragą drebės tik jo vidurys. Prieš patiekiant leiskite atvėsti.
Ernesta Dapkienė