„Lampetra“ imasi populiarinti karšį

Žuvininkystės įmonių asociacijos „Lampetra“ nariai ir svečiai aną vakarą skanavo patiekalų iš karšių.

Kas nežino Pamario krašte šaltu ar karštu dūmu rūkytų karšių?

Deja, patiekalų iš karšių Šilutės kavinėse rasti nėra lengva. Populiarindami karšį, žuvininkystės įmonių asociacijos „Lampetra“ nariai metė iššūkį vietinių kavinių savininkams: pasitelkdami meistriškumą patiekite originalių patiekalų iš karšių. Atsiliepė tik vienas Šilutėje veikiantis itališko stiliaus restoranas „Kitchen Inn“. Jo savininkai prieš šv. Kalėdas pakvietė svečius į išskirtinę degustacinę vakarienę, kurios metu pristatė keturis naujus patiekalus iš karšio.

Kodėl karšis?
Susirinkę žuvininkystės įmonių asociacijos nariai atskleidė, kad siekia paskatinti kavinių savininkus kurti receptus iš įvairių žuvų ir įtraukti tokius patiekalus į maitinimo įstaigų meniu. „Mūsų tikslas, kad Pamario krašto vizitinė kortelė būtų ne tik karšto rūkymo karšio išklotinė, bet ir įvairūs kulinariniai patiekalai. Šios žuvies Kuršių marių žvejai gali patiekti beveik ištisus metus (per metus jos sužvejojama apie 500 tonų). Norime, kad karšis būtų išrinktas Pamario žuvimi ir jo būtų galima paskanauti visose kavinėse. Nors su iššūkiu – sukurti patiekalų iš karšio – sutiko tik viena įstaiga, tačiau sieksime užmegzti ryšius ir su kaimo turizmo sodybomis, skatinsime gaminti patiekalus iš vietinių žuvų“,– pasakoja žuvininkystės įmonių asociacijos „Lampetra“ vadovė Siga Jakubauskienė.

Ar žinojote, kad karšis, sužvejotas Kuršių mariose, – vertinga žuvis? Nacionalinės maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto tyrimų rezultatų duomenimis, karšio energetinė vertė 100 g – 101/425 kcal/kJ, o baltymų ir riebalų turi daugiau negu sterkas, kuoja ar stinta. Joje sunkiųjų metalų (kadmio, gyvsidabrio, švino mg/kg) koncentracija neviršija leistinos normos.

Tądien į degustacinę vakarienę ragauti išskirtinių karšio patiekalų susirinko žuvininkystės asociacijos nariai, išsamiai apie karšius susirinkusiems papasakojo žuvininkystės srityje per 30 metų dirbantis mokslininkas Arvydas Švagždys, pastebėjimais apie tradicines salos žuvis dalijosi Salos etnokultūros ir informacijos centro direktorė Birutė Servienė. Apie maistinę karšio vertę kalbėjo Šilutės valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos vyr. veterinarijos gydytoja–inspektorė Rasa Šarkienė, kuri patvirtino, jog žuvį valgyti sveika, rekomenduojama jos skanauti 2 – 3 kartus per savaitę.
Prieš patiekiant valgius, restorano savininkas prisipažino seniai mąstęs į meniu įtraukti patiekalų iš karšių, tad ši asociacijos narių pasiūlyta užduotis tik paskatino greičiau imtis veiksmų. Jis pasidžiaugė idėja ir pristatė keturis naujus, jų virtuvės šefų pagamintus patiekalus iš karšio ir akcentavo, kad šiems patiekalams sukurti pirmiausia buvo reikalinga šviežia kokybiška žuvis.

Prancūziška žuvienės sriuba.

„Paieškojus kulinarijos istorijos archyvuose patiekalų iš karšio mūsų krašte, tikiu, rastume ne vieną originalų patiekalą. Tačiau šiam pirmajam bandymui virtuvės šefas pagamino patiekalų remdamasis kitų pasaulio šalių virtuvių pavyzdžiais“, – sakė restorano savininkas.
Keturi patiekalai iš karšio
„Žavaus baltumo“ – taip apibūdino pirmąjį patiekalą Birutė Servienė. Svečiams buvo patiektas Azijos virtuvei būdingas užkandis. Ryškiai oranžinėje lėkštėje ant iešmelio suverti keturi iš karšio faršo suformuoti kukuliai. Prie jų patiekiamas aitrus garstyčių skonio padažas, kurio sudėtis, anot restorano savininko, neatskleidžiama. „Kitchen Inn“ visi padažai gaminami jų virtuvės šefo.

Iš karšio faršo suformuoti kukuliai, prie jų patiekta garstyčių skonio padažo.

Po to buvo patiekta prancūziškos žuvienės sriubos „Bouillabaisse“ ir Marselio žuvienės. Anot restorano savininko, Marselio žvejai sumanė gaminti žuvienę iš tokios žuvies, kurios negali parduoti. Šiuo atveju, iš karšio.
Vėliau svečiai ragavo ir du pagrindinius patiekalus. Pirmąjį, pavadintą „Fish and chips“, kuris „Kitchen Inn“ įprastai gaminamas iš sterko. „Šios išskirtinės vakarienės proga „Fish and chips“ buvo pagamintas iš karšio. Šiam karšio patiekalui garnyrą pagaminome su saldžiomis bulvėmis“, – paaiškino restorano savininkas. Šis klasikinis britų patiekalas („Fish and Chips“) – vienas populiariausių jų restorane. Geriausių atsiliepimų žvejai negailėjo kepsniui su žirneliais, kuris tą vakarą buvo išrinktas gardžiausiu patiekalu.
Po vakarienės ir patys išrankiausi svečiai liko maloniai nustebinti patiekalų iš karšių įvairove, įvaizdžiu ir, žinoma, gardumu, o žvejai kvietė apsilankyti asociacijos „Lampetra“ elektroninėje parduotuvėje (www.zuvis.lampetra.lt), įsigyti čia karšių, karšio faršo ir kitų žuvų bei sukurti savo patiekalo iš karšio receptą. Asociacija planuoja ir ateityje populiarinti Pamario kraštą simbolizuojantį karšį.

Viktorija SKUTULIENĖ, Petro Skutulo nuotr.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.

Suskaičiuokite teisingai (apsauga nuo robotų): * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Visi naujausi straipsniai

A. Merkel pasveikino M. Gorbačiovą 90-mečio proga

Berlynas, kovo 2 d. (dpa-ELTA). Buvęs Kremliaus šeimininkas Michailas Gorbačiovas savo 90-ojo jubiliejaus proga antradienį sulaukė sveikinimų iš viso pasaulio. Vokietijos kanclerė Angela Merkel ne tik pasveikino jį su gimtadieniu, bet ir padėkojo jam už jo politinius pasiekimus. „Pasinaudosiu jūsų diena, kad dar kartą padėkočiau jums už asmeninį indėlį taikiai užbaigiant Šaltąjį karą bei suvienijant Vokietiją“, – sakoma A. Merkel sveikinime M. Gorbačiovui. „Vokietija nepamirš svarbaus jūsų indėlio į taikų suvienijimą, kaip ir nuolatinių jūsų asmeninių pastangų siekti draugiškų santykių

Tyrimas: Lietuvą pasaulyje geriausiai garsina sportininkai

Net šeši iš dešimties (62 proc.) 18 metų ir vyresnių šalies gyventojų mano, kad Lietuvos vardą pasaulyje geriausiai garsina šalies sportininkai, rodo rinkos ir visuomenės nuomonės tyrimo kompanijos „Baltijos tyrimai“ apklausa. Respondentų nuomone, be sportininkų (62 proc.), antri, kuriuos gyventojai laiko geriausiai savo kraštą garsinančiais –mokslininkai (15 proc.), treti – menininkai (8 proc.). „Sportininkus galime laikyti savotiškais ambasadoriais, puoselėjančiais ir stiprinančiais valstybės identitetą. Šį faktą, dar kartą patvirtino ir visuomenės apklausos rezultatai, net ir šiuo, sudėtingu visam pasauliui laikotarpiu”, –

Belaukiant potvynio patartina ištuštinti rūsius ir pasiruošti neperšlampamą aprangą

Hidrometeorologai prognozuoja, kad šiemet galime sulaukti tokio pat potvynio, su kuriuo teko susidurti dar prieš 11 metų. Nors galimo potvynio mastą dar sunku vertinti, draudikai sako besiruošiantys būsimiems gyventojų skambučiams – skaičiuojama, kad dešimtį metų nematyto reiškinio nuostoliai gali siekti tūkstančius. Termometro stulpeliui kopiant tai aukštyn, tai leidžiantis žemyn, užliejamuose vietovėse įsikūrę gyventojai nerimastingai žvalgosi į upes ir stebi sniego tirpsmą. Šiaurės vakarų Lietuvoje sniegas matyti tik miškų lopinėliuose, kurių nepasiekia saulės spinduliai, kur kas storesnė sniego danga – rytinėje

Į verslą – per karantiną…

Šilutėje gyvenanti Birutė Šiuperienė padarė tai, apie ką vis pasvajodavo: norėjo namuose kepti tortus, duoną, šakočius… Įsigijo verslo liudijimą, o vasario 22 d. gavo Maisto ir veterinarijos tarnybos išduotą registracijos dokumentą, kad jos bute leidžiama užsiimti maisto tvarkymu. Į B. Šiuperienės šeimos butą atvyko du specialistai, viską apžiūrėjo, įvertino ir pripažino, kad sąlygos kepimo verslui yra tinkamos. Netrukus feisbuke pasirodė nauja svetainė: B&A kepiniai. Šiandien iš ryto, kai telefonu atsiliepė Birutė, kurią pažįstu daug metų, todėl vadinu vardu, ji triūsė

Taip pat skaitykite