Daržovių žvaigždė – smidras

Smidrai pastaruoju metu spėjo užkariauti ne tik maisto tinklaraštininkų bei subalansuotos mitybos ekspertų virtuves, bet vis dažniau atsiduria ir naujovių ieškančių kulinarų lėkštėse. Tuo stebėtis nereikėtų: smidrai nuo seno vadinami aristokratų delikatesu, kuriuo savo meniu praturtindavo dar senovės romėnai.

Svarbu žinoti keletą paslapčių

„Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė pastebi: „Karantinas mūsų klientus paskatino leistis į naujų skonių paieškas ir vis dažniau eksperimentuoti virtuvėje. Be to, stebėdami apsipirkimo tendencijas matome, jog produktų kokybė, maistingumas, nauda organizmui tampa daugumos pirkėjų prioritetais“

Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė priduria, jog savo mitybą praturtinti smidrais – sumanu ir naudinga. Šios ypatingos daržovės, anot jos, turi daugybę organizmui būtinų medžiagų, vitaminų, yra nekaloringos. Kartu smidrai gali užkirsti kelią diabeto, įvairiausių uždegimų atsiradimui, saugo kepenis, akis, turi antivėžinių, antioksidacinių savybių.

„Visgi yra kelios gudrybės, į kurias reiktų atsižvelgti norint pasimėgauti išraiškingu ir švelniu šių daržovių skoniu. Pirmiausia, jų kotų dydis ir storis neturėtų būti pagrindine paskata renkantis. Skanesni plonesni ir jaunesni smidrai, tokie ir išverda greičiau. Be to, vertingiausia ir gardžiausia yra jų ūglio galvutė, kurioje susikaupia daugiausia maisto medžiagų. Mitybos ekspertai tikina, jog skaniausi yra 1–2 cm skersmens, apie 20–30 cm ilgio smidrai. Pabrėžtina – daugiausia naudingų medžiagų išsaugoma šias daržoves kuo mažiau apdorojant. Ilgai gaminant, smidrai netenka traškumo. Todėl šią išskirtinę skoninę savybę, o kartu ir spalvą, galima išsaugoti itin lengvai. Tereikia apvirtus smidrus aplieti šaltu vandeniu“, – pataria B. Baratinskaitė.

Siūlydama įsitikinti šios daržovės ypatingu skoniu ir nauda, maisto ekspertė kviečia išbandyti keletą receptų. Jie, anot B. Baratinskaitės, atskleis visą smidrų žavesį bei unikalumą.

Nuotr. Freepik

Skonių įvairovė: citrusinė lašiša su smidrais

Reikės: 500 g lašišos filė, 500 g smidrų, 1 valgomojo šaukšto sviesto, 1 citrinos, 1 svogūno, kubelio ekologiško sultinio, 1 valgomojo šaukšto grūdėtų garstyčių, mažo indelio graikiško jogurto, 1 arbatinio šaukštelio medaus, po žiupsnelį druskos, juodųjų pipirų ir muskato.

Lašišą pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Tuomet griežinėliais supjaustykite citriną, o graikišką jogurtą sumaišykite su garstyčiomis ir medumi. Smidrus nupilkite verdančiu vandeniu, nuvarvinkite. Tada smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite svieste, sudėkite smidrus, supilkite sultinį, pagardinkite muskatais ir 4 minutes patroškinkite. Imkite kepimo rankovę, vieną galą užriškite, paskleiskite viduje smidrų troškinį, sudėkite ant jo citriną ir lašišą, užpilkite graikiško jogurto mišinį, užriškite kitą plėvelės galą. Padarykite keliose vietose skylutes ir apie 20 minučių kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

„Prie šio lašišos ir smidrų troškinio puikiai tinka žaliosios salotos, kurias galima paruošti iš špinatų, bazilikų, gražgarsčių. Tai labai nekaloringas ir gardus patiekalas, kuriame smidrų švelnumas tobulai dera su citrinų rūgštumu. Todėl ši kulinarinė idėja pravers tuomet, kai norisi lengvos bei itin skanios vakarienės“, – pastebi B. Baratinskaitė.

Kepsninių fanams: grilinti smidrai su šonine

Reikės: 8 žaliųjų ir baltųjų smidrų, 16 riekelių šoninės, 150 g parmezano sūrio, žiupsnelio druskos ir juodųjų pipirų, 1 citrinos sulčių.

Smidrus nuplaukite, nupjaukite galiukus, suriškite į ryšulėlį ir įstatykite į puodą su verdančiu vandeniu. Jis turi apsemti tik pusę smidrų stiebų. Pavirkite daržoves 4 minutes, ištraukite. Ant šoninės užberkite sūrio ir ja apsukite smidrus, pabarstykite druska bei pipirais, sudėkite į kepsninę. Šoninei apskrudus iki aukso spalvos, ištraukite, apšlakstykite citrinos sultimis ir ragaukite.

„Tai vasariškas, ypač gardus ir netradicinis patiekalas. Jis gali tapti puikia alternatyva įprastiems kepiniams. Rekomenduočiau šalia paruošti padažą, pavyzdžiui, iš avokadų, fetos sūrio ar prieskoninių žolelių. Toks pagardas išties praturtins puikų šio užkandžio skonį“, – sako B. Baratinskaitė.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.

Suskaičiuokite teisingai (apsauga nuo robotų): *

Rekomenduojami video

Visi naujausi straipsniai

Pirmosios ponios Dianos Nausėdienės vizitas Pagėgių sav. Vydūno viešojoje bibliotekoje

Pirmoji ponia Diana Nausėdienė lankėsi Pagėgių savivaldybės Vydūno viešojoje bibliotekoje, kur dalyvavo bendroje edukacijoje ir diskusijoje su Pagėgių Šv. Kryžiaus parapijos Carito, Meno ir sporto mokyklos neformaliojo suaugusiųjų švietimo bei Pagėgių sav. neįgaliųjų draugijos atstovais, bibliotekos lankytojais. „Be galo malonu būti tarp aktyvių, skaitančių, mąstančių, socialiai atsakingų žmonių. Ačiū jums už tai, kad esate tie Vydūno įkvėpti spinduliai, nešantys ir dalijantys šviesą kitiems, ypatingai jaunimui. Tai be galo svarbu, tai kuria atvirą, drąsią ir tvirtą bendruomenę“, – sakė D. Nausėdienė.

Joninėms ant Rambyno kalno 140 metų

Šventas mūsų kalnas ir šita vieta – buvo taip per amžius, bus taip visada. Daug čia buvo švenčių, keitėsi laikai, o Rambynas žilas matė visa tai… Regimantas Šilinskas „Ant Rambyno“   Prieš 140 metų ant legendomis apipinto didingo Rambyno kalno pirmą kartą suskambo lietuviška daina, eilėmis ir scenarijų žodžiais prabilo mėgėjiškų teatrų dalyviai, o susirinkę žiūrovai iš visos Lietuvos iki ryto klausėsi muzikos, juokėsi, verkė ir dainavo kartu. Buvo kartu. Ši šventė – gyvoji tradicija, o jos meninė ir kultūrinė

Vogė alkoholinius gėrimus

Tauragės apskrities VPK praneša apie įvykius Šilutės rajone. Nuo kovo 2 iki gegužės 2 dienos 38-erių metų vyras per 8 kartus iš parduotuvės Šilutėje pavogė alkoholinių gėrimų už 154 eurus. Pradėtas ikiteisminis tyrimas. Į Šilutės r. PK kreipėsi vyras, gim. 1977 m., dėl socialiniame tinkle paskelbtos šmeižiančios informacijos apie jį. Pradėtas ikiteisminis tyrimas. Birželio 11 d. vakare Saugose akivaizdžiai neblaivus (tikrintis neblaivumą atsisakė) vyras, gim. 1971 m., sužalojo 6 metais už save vyresnį vyrą. Įtariamasis sulaikytas. Pradėtas ikiteisminis tyrimas. Į

Ant naujo pašto ženklo – pirmą sykį Klaipėdoje startuosiančios didžiųjų burlaivių lenktynės

Šiandien, birželio 14 d. Lietuvos paštas išleidžia Natalijos Vaišnorienės kurtą pašto ženklą „Lietuvos didžiųjų burlaivių regata“. Pašto ženklo nominalas – 1,55 Eur, tiražas – 40 tūkst. vnt. Antspaudavimas pirmos dienos datos spaudu išleidimo dieną vyks Klaipėdos pašte, adresu H. Manto g. 7. Didžiųjų burlaivių lenktynių „The Tall Ships Races“ starto uostu šįmet pirmą kartą istorijoje taps Klaipėda. Į Lietuvos uostamiestį birželio 27-30 d. suplauks didieji burlaiviai, o birželio 30-ąją iš Klaipėdos startavę burlaiviai lenktyniaus iki Helsinkio. Liepos 7 dieną jie

Taip pat skaitykite